Arte Latte | ¿Cómo hacer más divertido un café?

por CAFIVER

Dic 22, 2021

El Arte Latte se maneja en tres diferentes técnicas, pero es necesario siempre tener una base clara. Aquí te diremos cómo hacerlo

A la hora de preparar una buena taza de café, hay que marcar la diferencia. ¿Cómo hacerlo? Aplicando Arte Latte, que como su nombre lo indica es darle un toque de irreverencia a la bebida y causar un momento grato en el consumidor.

Esto puede ser con una imagen, un símbolo o una frase que genere una gran sonrisa. Parece complicado hacerlo ¡Dibujar con espuma sobre la superficie de un café caliente! Sin embargo, es posible y hoy te diremos cómo lograrlo.

Mejores técnicas para aplicar Arte Latte

Los baristas no solo saben preparar un buen café, también inyectan acción y emoción en cada producto con su Arte Latte. Muchas escuelas enseñan cómo ejecutar esta interesante técnica, y la dividen en tres métodos, como son:

Vertido libre

Es una técnica en donde se vierte directamente la leche caliente y espumosa sobre el café, para crear la figura en cuestión. Es la más sencilla y básica de todas; además, no requiere de mucha rapidez, ni concentración, simplemente tener pulso y creatividad. Todo barista en desarrollo inicia con este método y realiza rosetas, corazones, y símbolos bastante sencillos.

Etching

En este nivel el arte Latte es mucho más elevado. Consiste en verter la leche caliente con espuma sobre el café, pero esta vez se utilizan utensilios extras para dibujar y decorar. Por ejemplo, plumillas que ayudan a darle forma a la figura dependiendo de lo que se desea lograr.

En algunos casos el Etching también puede incluir plantillas para facilitar la creación del diseño. Sin embargo, manipularlas requiere concentración y temple, porque si se ubican o se mueven antes de tiempo, el arte saldría muy estropeado.

Fudge

El método Fudge es muy especializado porque intervienen otros productos. Por ejemplo, salsa o jarabe de chocolate y es común verla en acción cuando se preparan mocachino o cappuccino. Lo que hace el barista es utilizar una plantilla, así el color oscuro del chocolate se logra apreciar con mayor facilidad.

Paso a paso de cómo preparar un buen Arte Latte

Arte Latte Blog Cafiver foto-3

Aunque te hemos enseñado sobre tres técnicas, estas inician con un paso a paso que, por lo general es exactamente igual. Veamos cómo funciona:

  1. Debes tener suficiente leche caliente para empezar con el Arte Latte. Debe estar a alta temperatura, por lo que se recomienda tener un termómetro. Esto te permite saber la temperatura exacta y evitar que se queme.
  2. Enciende el vapor y levanta muy lentamente la lanceta (varilla de la cafetera). debes bajar la tasa a medida que la espuma de la leche sube. Se recomienda que la lanceta quede a un centímetro sobre la leche.
  3. Hay que evitar que la leche suba demasiado o que se produzcan muchas burbujas. Debes procurar obtener una leche con textura suave.
  4. La temperatura de la leche debe llegar a los 37ºC, pero debes ir moviéndola hasta que alcance una máxima de 71ºC.
  5. Es fundamental que, si hay burbujas, procura que sean pequeñas y ligeras. En el mundo del barista esto se le conoce como “microfoam”.
  6. Luego de alcanzar esta temperatura se apaga el vapor.
  7. Después de usar la lanceta, debes limpiarla con un trapo húmedo.
  8. Deja que la leche se asiente en la taza y para esto debes esperar algunos minutos.
  9. Mueve la leche para eliminar las burbujas. Si aún existen golpea la taza sobre una superficie dura y vuelve a removerla.
  10. Por cada expresso se recomiendan entre 7 y 8 gramos de café.
  11. Vierte un shot de expresso en la taza y sobre ella comienza a verter la leche. A medida que lo haces intenta dibujar un Arte Latte.

¿Qué figuras se pueden hacer en Arte Latte?

Lo que tu pulso e imaginación te permita hacer, todo es posible en Arte Latte. Seguramente en redes sociales has visto figuras muy impresionantes como rostros, marcas, nombres, frases y más. Esto solo se logra practicando diariamente. Aunque hay máquinas que hacen el diseño, la mano del barista aún es importante.

Otro detalle que le da valor al Arte Latte es un buen café. Este debe ser de primera calidad, porque simplemente sería algo bonito y no delicioso. Es fundamental combinar ambos elementos a la hora de prepararlo.

Te invito a conocer más sobre este Arte, acompañado de productos de altísima calidad. Solo en Cafiver lo puedes encontrar.

 

 

 

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